孙国亮:精品原料的三分钟徒手品评技术

road 爱畜牧 2017-11-05 10:43:00
今天本来准备分享饲料企业如何做好5S管理工作的,因为5S管理属于精益品控的基础,我已经辅导很多饲料企业在开展5S管理与教保料管理相结合的工作,结果今天下午又在某饲料企业品质体检中发现了掺假原料,突然来了灵感还是先分享徒手检验技术吧!有人说孙老师,你写文章真是快,我们很长时间写不出来一篇,你在酒店一会一篇文章就写出来了,你分享一下秘诀吧,我只能这样回答:写作是一项愉快且没有秘诀的事,完全在于灵感,有了灵感,可以娓娓道来,没有灵感,你就举笔维艰,那么灵感来源于哪里?灵感来源于两个地方,第一是你的现场工作经验,没有现场工作经验你是写不出任何体会与感悟的;第二是阅读,杨绛先生把阅读比作串门,不用打招呼想见那个大师就见哪个大师,想经历哪个朝代就经历哪个朝代;实在是非常愉悦的一件事,没有特别的,这就是写作的秘诀。
  饲料企业智造好产品有四大条件:第一是精品原料,第二是精品工艺,第三是精品管理,第四是精品配方。在这里面精品原料是基础,使用没有经过筛选与品评的原料你是断不可智造出好产品的,那么如何筛选与品评原料呢?这就是今天我要分享的教保料原料的三分钟徒手筛选技术,作为专注专业的教保料加工企业,如果一提到原料品评与验收你就想到氨基酸检测与红外分析,那只能说你或者你的的企业离智造精品教保料还有很大的差距,因为教保料原料大部分是蛋白、能量原料,其色、香、味就代表其固有的品质,如果在牵扯高级检测分析就扯远了。谈起三分钟徒手检验技术,我就想起单田芳老师的评书,在那些古代剑侠里面有很多厉害的剑客,他们的厉害不在于兵刃,而在于空手夺刀,我想这也是我今天讲原料筛选的徒手三分钟品评的寓意。一种原料不用任何仪器放在手里认真看三分钟就能辨别优劣,就能断定能否使用,我想能做到这一步,你的徒手品评技术就炉火纯青了,你的企业智造精品教保料也真正有了基础,那么如何对色、香、味三分钟徒手品评呢?
  第一、色泽一分钟徒手品评技术
  色泽代表原料的初始品质,也就是一个原料的原始基因。例如玉米,色差代表品种也代表地域,同时色差又代表新陈、成熟度、年龄与健康,一粒霉变、病斑、破碎、虫蚀、热损伤、发芽的玉米的色泽一定和一粒健康的玉米色泽不同;一批新鲜、清洁、饱满的大豆生产的膨化大豆的色泽一定与一批陈旧、含杂、干瘪的大豆生产的膨化大豆的色泽不一样;再如鱼粉,目前仍然是掺假比例最高的原料,鱼粉是所有原料当中最特殊的原料,所有的原料都要求色泽一致,唯独鱼粉不是,鱼粉的色泽如果一致只有一种可能就是掺假,因为全鱼经过切碎、蒸煮、冷却、粉碎、筛分后必须要有可见的鱼眼、鱼骨、鱼肌肉纤维和少量的虾蟹等生物特征,所以,我们徒手判定原料的品质第一要先从色泽入手。(未完待续,后面更精彩。)
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